Veracruz történelmi központjában, a Santo Domingo kolostor egykori 17. századi templomában nyílt meg a Toks elágazó étterem. A kolostor a 19. század közepén szűnt meg, amikor Mexikóban szekularizáció zajlott: azóta templomát régóta raktárként, sőt garázsként használják, belső terében új építmények jelentek meg, kívülről is beépítették, míg a fő nyugati homlokzat.
Amikor felmerült az a gondolat, hogy az egykori templomot (1624–1651) étteremmé alakítsák, kiemelt figyelmet fordítottak annak színvonalas helyreállítására. A tanulmány eredményei lehetővé tették az épület elfelejtett elemeinek megtalálását, például a beágyazott ablakok és belső falfestmények kinyitását, amelyeket a Veracruz régióban ritkaságnak tartanak.
A későbbi struktúrák egy részét az étterem szükségleteire hagyták, míg a központi hajó, ahol a nagyterem található, teljesen megtisztult. A restaurátorokkal folytatott konzultációt követően gondosan kiegészítettek egy további emelettel, ahol használati helyiségek és egy lépcső található.
Az anyagok megválasztásakor figyelembe vették a történelmi helyzetet és a trópusi éghajlatot, váltakozva nagyon nedves és nagyon száraz évszakokkal. A padlóhoz a mexikói márvány Santo Tomast választották két árnyalatban, magának a térburkolatnak és a határnak megfelelően, ahogy ez a régió kolostori templomaira jellemző. A különféle ernyők, ajtók, ablakkeretek, bútorok tikfából készülnek, amelyek ellenállnak a helyi éghajlat szeszélyeinek. A falak visszafogott meleg hangját összehangolták a restaurátorokkal.
