Dedikált apámnak
Andrey Lvovich Klepanov építésznek
Pincészet Tramin. Gewürztraminer szőlő
A Gewurztraminer egy fehérbor, amelyet a kezdő kóstolók is könnyen felismernek. Kezdetben egyszerűen "tramin" -nak hívták, de aztán a "Gewürz" előtagot hozzáadták a szóhoz, ami németül "fűszert" jelent. Forró éghajlaton, vagy ha a szőlőt túl korán szüretelik, a Gewürztraminernek hiányozhat az aromája és gyümölcsös jegyei, amelyekért nagyon szeretik. De hideg területeken, ahol a szőlő érési ideje meghosszabbodik, a virágos és egzotikus jegyek, a „fűszerek” finom kombinációjával megnyílhat, amelyek ízét hihetetlenül elegánssá teszik, és általában tökéletesen kiegészítik a thai és ázsiai konyhát, lágy krémes aromákkal. Indiai konyha, valamint tenger gyümölcsei, különösen homár és homár.
Gewurztraminer
A dél-tiroli Tramin Borászat a legtöbb díjat megkapta egész Olaszországban, és maga a vállalat évente vezető helyet foglal el saját területén a világ minden tájáról. Az 1898-ban kezdődött gazdag múltú Tramin borászat 2010-ben teljesen új külsőt kapott, Werner Choll helyi építész készítette.
Lehetetlen elmenni vagy elhaladni e projekt mellett: élénkzöld héja, amely a földből kinövő szőlőre emlékeztet, messziről látható. A szerző szerint egy ilyen egyértelmű szimbolikát szándékosan választottak, hogy senki ne vonja kétségbe az épület célját. A zöld alumínium szerkezetet iparilag gyártják. Különböző méretű profilokat készítettek a gyárban, majd az építkezésen szerelték össze.
A Tramin egyértelműen elkülöníti a pincészet életét és a látogatók áramlását. Az első szint bejárattal rendelkezik a gazdálkodók és teherautók számára, valamint egy parkoló az alkalmazottak számára, a bor előállításához és tárolásához szükséges helyiségek. A látogatók területe a peron szintjén kezdődik - a vendég parkolásával. Innen az épületbe a két bejárat egyikén keresztül lehet bejutni. Használva azt a tényt, hogy a jobb oldalon lehet az előcsarnokba menni, onnan pedig az irodákba vagy a nyilvános helyiségbe, ahol konferenciaterem, bolt és kóstolóterem, valamint egy borozó található. A bal bejáraton keresztül azonnal a kóstolóban találja magát, ahonnan festői kilátás nyílik a környékre. Az előcsarnok bejárata a borászat történelmi részén található, ahonnan két új szárny ágazik el ellentétes irányban.
A Tramin pincészet ma Termeno városának (németül Traminnak hívják) szimbólumának a szerepét tölti be, elfoglalva egy telket a bejáratánál. Természetesen a borászat régóta ismert a borszakemberek körében, de most gyönyörű modern építészetének köszönhetően a világ minden tájáról beszélnek róla, és az éves eladások itt mintegy tizenegy millió euróra nőttek.
Pincészet Manincor. "Kéz", "Szív" és "Korona".
BAN BEN
A Caldaro (Kaltern) községben, a Caldaro-tó (Kalterer See) mellett található borászat a minőség javítása érdekében három szintre oszlik. Az első szintet „Hand” -nek hívják (a talajt megművelő és a betakarítást kezelő kéz után), és az e márkanév alatt található összes terméket a klasszikus stílus és hang jellemzi. A második szint - "Szív": az ebbe a kategóriába tartozó borok elegánsak és tükrözik a Manincor borászok bátorságát, elszántságát és szellemiségét. A harmadik szint - "Korona" - ezek olyan ritkaságok, amelyeket csak ideális körülmények között állítanak elő években, és a régi szőlőből származó szőlő szigorú kiválasztásának eredménye. Ennek a szintnek a minőségét a pincészet "kompromisszumok nélkül" jellemzi.
Mint a legtöbb dél-tiroli borászat, a Manincor is családi vállalkozás, több mint 400 éves múltra tekint vissza. Jelenlegi tulajdonosa, Michael Goess-Eisenberg gróf 1996-ban úgy döntött, hogy folytatja az 1977-ben bezárt, korábban a campani kastélyban elhelyezkedő termelést, és kizárólag saját, 45 hektár földterületen termő szőlőből készít bort. Eisenberg gróf építésznővel
Walter Angonese elkezdte tanulmányozni az új borászat építésének lehetőségeit a gróf területén, és alapos elemzés után úgy döntött, hogy Maninkornak, az 1608-ban alapított kastélynak kell az új bortermelés középpontjává válnia.
A dél-tiroli törvények szerint számos országban, például a Caldaro-tó partján tilos új épületeket felállítani, hogy ne zavarják a táj harmóniáját. A Maninkor azonban történelmi épület, ezért befejezhető vagy rekonstruálható.
Három év építkezés és állandó munka után Angonese és a később csatlakozott építészek
Rainer Köberl és Bodai Sylvia, 3000 m2 hasznos területet egészítettek ki a Maninkorhoz, szinte teljes egészében a föld alatt. A földalatti rész a bejáratok, bejáratok pontjainál kapcsolódik a világűrhöz, a kóstoló helyiséghez (szó szerint kitör a borospincéből), a komplexum új és történelmi részének határán található értékesítési csarnokhoz. Kívül a szerkezet sziluettjét a helyszín domborzata tárja fel, és a környező utak hangsúlyozzák.
Az új Manincore tökéletesen működő mechanizmusra hasonlít, és ugyanakkor elmosja a határt a természet és a technológia között. Tárolói a legnagyobb mélységben vannak a föld alatt, ahol a hőmérséklet az év bármely szakában stabil marad. A komplexum körül van egy folyosó, amely "membránként" szolgál: garantálja az optimális hőmérsékletet a helyiségben. Az egész modern alkatrész anyagát (főleg acélt és betont) speciális megoldással kezelik, amely lehetővé teszi számukra, hogy természetesen patinává váljanak. És ezt nem esztétikai célokból teszik - a hagyományos borospincék belső tereinek utánzása érdekében, hanem az e földalatti helyiségekben élő jótékony mikroorganizmusok jóléte érdekében.
Nals Margreid pincészet. Nals-tól Margrade-ig
Rendelkezésre áll
Az 1932-ben alapított Nals Margreid borászat szőlőültetvények szétszóródtak Dél-Tirol 14 szőlőtermő régiójában, az északi Nals falutól a déli Margraide községig (Magre sulla Strada del Vino). Ennek a helyzetnek köszönhetően nemcsak a régióra jellemző fehérborok széles választéka áll rendelkezésre, hanem rózsa- és még vörösborok is. A nals-i borászat architektúráját 2011-ben modernizálta Marcus Scherer stúdiója, és most ötvözi a hagyományokat a modern termelés magas színvonalával.
Az évek során a Nals Margreid borászat spontán bővült, és az új projektben mindenekelőtt világos és logikus struktúrát kellett létrehozni. Ennek eredményeként átszervezték a funkciókat, javították a rakományszállítást, a szőlő tárolását és kezelését, valamint létrehoztak egy nagy borospincét. A pincészet új főépülete barnásvörösre festett hőszigetelő betonból készül, hogy ne kerüljön ki a helyszínt körülvevő porfír sziklák színéből.
A borkészítés folyamata nincs elrejtve a belső térben, hanem éppen ellenkezőleg, a nyilvánosság számára nyitott: acéltartályok, szőlőprések, hordók szolgálják a belső tér rendezését. Ahelyett, hogy kifinomult butiküzemi hangulatot teremtene, Nals Margreid őszintén mutatja be a termelést. Meg kell jegyezni, hogy ezt a megközelítést a 12. Velencei Építészeti Biennálén vették észre a "Bor katedrálisai" párhuzamos program kiállításának részeként, ahol Marcus Scherer a bemutatott borászatok közül a legjobb belsőépítészeti díjat kapta.
* * *
A dél-tiroli borászatok mindegyike hosszú múltra tekint vissza, és több generáció munkája. Mindegyikük egyedi stílusú mind építészetben, mind borkészítésben. Természetesen ez csak egy kis töredéke az Alto Adige borút gyönyörű helyeinek. Feltétlenül jöjjön ide, hogy megnézze az épületek minőségét, a csodálatos részleteket és a helyi építészek hihetetlen készségét a tájhoz való munkához. És persze egyszerűen őrülten kellemes az egyik pincészet teraszán állni, és a kezében tartani egy pohár nyarat, például 1948-at.
