A Bolu falu (Linnesnes commune) közelében található éttermet angolul Under - "under" -nek hívják, ami norvégul "csodának" is fordítható. Hatalmas térfogata méteres betonfalakból részben ki fog emelkedni a szörf felett, mintha a partra támaszkodna. Korszerű alakját úgy tervezték, hogy ellentétben álljon a környező kőzetekkel. Alsó részén a szerkezet durva felületének köszönhetően vonzza a puhatestűeket, amelyek végül ragaszkodni fognak hozzájuk, miközben fokozzák a helyi biodiverzitást és megtisztítják a vizet.
Öt méter mélységben a nagyterem lágy világítása, amely a plexiből készült panorámás ablakon (11 mx 4 m) keresztül hatol be, valamint a közeli alsó lámpák, úgy lettek kialakítva, hogy közelebb vonzzák a tengeri életet az étterembe hogy a látogatók megcsodálhassák őket. Összességében az épületet 80-100 vendég számára tervezték, akik számára két hosszú asztal és több kisebb is van.
Az étterem bejáratát helyi tölgyfa borítja: idővel jellegzetes szürke színt kap, összhangban a betonnal. A tölgyet széles körben használják a belsőépítészetben is. A szörfszinten van egy szekrény, alatta egy pezsgőbár nyílik a nagyterembe, és még maga az étterem is található. Minden szintet keskeny függőleges ablak borít, amelyet szintén plexi borít. A hőszivattyú lehűti és felmelegíti a helyiségeket.
A bár belseje a parti zóna színére emlékeztet - homok, sziklák, kagylók. Sötétkék és zöld tónusait a tengerfenék, a moszat és a durva tenger ihlette. A menüt a tervek szerint a közeli tőkehal, homár, kagyló, valamint a szarvasgomba ízű helyi szendvicsfajta "szarvasgomba moszat" fog tartalmazni.
Az Under kereskedelmi és szórakoztató funkciója mellett tudományos alapként szolgál a tengerbiológia kutatói számára, elsősorban a halak viselkedésének tanulmányozását tervezik. A tudósok segítenek abban, hogy optimális feltételeket teremtsenek a halak, a kagylók és a rákfélék számára az étterem alján.