Az épületet Michel Rojkind mexikói építész tervezte, akit a tulajdonosok kezdetben arra kértek, hogy tervezzenek fedett sétányt a gyártóépületek között a gyár látogatóinak.
De Rohkind egy egész múzeum felépítését javasolta ott (azonban hosszúkás tervvel és összekötő funkcióval). Mielőtt a saját szemükkel megnéznék a csokoládé gyártását, a városnézők, főleg a gyerekek, egy kis előadóteremben hallgathatják meg ennek a csodálatos terméknek a történetét, majd ellátogathatnak a múzeumi boltba. Ezt követően hosszú alagúton mennek át a gyár műhelyébe.
634 négyzetméter alapterületű épület. m eléri a 300 m hosszúságot, és kanyarog az ipari komplexum területén, mint egy hatalmas élénkvörös szörnyeteg. Az építész maga hasonlítja origami papírszobrászathoz, űrhajóhoz vagy "halbrihához" - a mexikói folklór fantasztikus lényéhez. Belül a legtöbb szoba teljesen fehér, kivéve a zöld színű szőnyegpadlóval és csokoládé bárral ellátott "színházat".
A múzeumot mindössze két és fél hónap alatt tervezték és építették; Ehhez az építészeknek és a munkásoknak éjjel-nappal kellett dolgozniuk, minden nap három nyolc órás műszakra bontva.
