A Napa-völgyben található kis épületet egy osztrák művész és autodidakta építész rendelte meg még 1988-ban: akkor a borászat tulajdonosát, aki tervezte vállalkozásának bővítését, a Hundertwasser nyomatai vonzották, és felkérte, hogy tervezze Quijote Pincészet.
A bortermelés ott kezdődött 1999-ben, de a befejező munka még több évig folytatódott.
Általában ez az épület a Hundertwasser egyetlen épülete az Egyesült Államokban - "klasszikus" munkája: gyakorlatilag nincsenek egyenletes padlói, a tetőt 80 cm talaj borítja, és vannak fák, és lehetetlen kettőt találni azonos ajtók vagy ablakok vannak ott.
A színes ékezeteket világos gyöngyös, csempézett oszlopok határozzák meg. Németországban kellett megrendelni őket, mivel az USA-ban tiltott ólomfestékeket kellett használni a Hundertwasser projekt által megkövetelt színtelítettséghez.
A pincészet épületének organikus, váratlan formái a művész szerint jobban megfelelnek az emberi igényeknek, mint a modernizmus egységes geometriájának.
